Något sött

Mjuk pepparkaka med choklad -& lingonfrosting

Gå tillbaka
5

Ingredienser: 

4 ägg
2 dl kokossocker
80 gram smör
1 dl kokosmjölk
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskrydda
1 nypa salt

Frosting:

1 paket mörk choklad (150 g) 75%
Fryst lingon

Gör såhär:


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och kokossocker porröst. Smält smöret och blanda ner kokosmjölken. Vispa sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt sedan alla torra ingredienser och blanda ihop ordentligt till en jämn smet. Smörj en brödform (avlång sockerkaksform) & häll upp smeten. Grädda i mitten på ugnen ca 30 minuter. Känn med en sticka om den är klar. Låt sedan kaka svalna. När den har svalnat så smält mörk choklad över ett vattenbad som du sedan häller över kakan och toppar med lingon.